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沈万三家在招待贵宾时有个必备菜肴，那就是万三蹄，这已经成为江苏当地的名菜。这道菜也是将猪蹄做到了极致，猪蹄对大多数人来说，吃的时候会感到很腻，可它却非常可口，多数人都很喜爱。沈家餐桌上有许多好吃的饭菜，为什么就这个猪蹄要用他的名字命名呢？让小编来给大家细细道来。

沈万三是江南第一富豪，作为一名商人，他具有常人无法相比的经济头脑，不断经营海外贸易，资产巨多，田产遍于天下。本来是一个只能依附于朝廷的商人，却能在明军攻打苏州时积极动员将士拼命守卫自己的领土。像沈家这样的有钱人家一直为朝廷提供帮助，比如:为长城捐钱，时常给将士发银两，赢得将士的爱戴，这也赢得了朱元璋的重视，但这强大的实力也同样让朱元璋感到羡慕。

沈万三家财万贯，他曾经在修建长城的时候也出了不少钱，在百姓的心中也是有一定的地位。这让朱元璋感到很担心，怕他会威胁到自己的地位，便设法治他的罪。

朱元璋在沈万三家做客的时候，沈万三备好丰盛的菜肴，其中就有万三蹄，朱元璋就动了恻隐之心，向要借这个猪蹄治他个罪名。朱元璋问他这个菜品的名字，沈万三又怎么会不知道猪与朱是同音呢，朱元璋当了皇帝所有人都要避讳朱这个音。沈万三脑子一转，就拍着自己说这是万三蹄。沈万三也就保住了自己的命。

可是朱元璋并没有想放过他，依旧咄咄逼人，问他这道菜怎么吃。这对沈万三来说可真是一个难题。不仅没法说出去猪蹄两字，还不能用刀，这可是对皇上的大不敬，是要掉头的。沈万三灵机一动，他从猪蹄中抽出一根骨头，用骨头把肉切开。如此完美的吃法，就算朱元璋也没理由去治罪。

当一个皇帝一心要决定处死一个人的时候，又怎么能轻易改变呢。朱元璋为了巩固自己的权利,更多的出于私心，朱元璋就随便治沈万三一个罪名，可能大家会感到沈万三很冤枉，但那又有什么办法呢？随后沈万三被流放到一个地方，他的钱也到了国库。这是历史上少有的皇帝和商人之间的斗争。